Fiche de synthèse

  • Public: Adultes
  • Horaires: Voir plus bas / Insciption sur place
  • Lieu: Cuisine de la salle de sports
  • Référent: Cedric
  • Tarif: Selon produits proposés, voir le détail ci-après
  • Matériel nécessaire: Fourni

Présentation de l'activité

L’atelier de l’essence des saveurs vous initie aux techniques professionnelles de la cuisine. Animés par deux cuisiniers formateurs professionnels qui cumulent à eux deux plus de 50 années d’expérience.

Pascal Willmart Formateur professionnel pour adultes fût pendant longtemps un des traiteur-restaurateur les plus renommé du sud-est de la France. Formateur pour le chef multi étoilé Thierry Marx, Pascal s’est pris de passion pour la transmission et en a fait son nouveau métier.

Cédric Boufelaas, passionné par le goût depuis toujours, a exercé le métier de cuisiner. Il occupe également le poste de formateur pour Adultes notamment en cuisine

Le cours s’articule de la manière suivante :

Chaque participant disposera du matériel que nous lui fournirons, et suivra pas à pas les explications sous les conseils avisés de nos deux formateurs. Apprenez à déchiffrer et suivre une fiche technique afin de reproduire dans le cadre familial la recette du jour. A l’issue du cours, tous les apprenants dégusteront leurs plats et nous pourrons ainsi échanger lors de ce moment convivial.

Nous proposons 1 cours par mois et l’inscription se fait à la séance.

Attention place limitée à 8 pers. En cas de besoin et si trop d’inscrits possibilité de rajouter 1 séance supplémentaire.

Possibilité d’acheter un tablier de qualité professionnelle auprès des animateurs.

Enfin, les tarifs peuvent être variables en fonction des produits proposés lors de certaines séances (exemple foie gras).

Séances, dates et tarifs. : Début du cours 18 H30, présence 2 heures sans la dégustation collective

Jeudi 12 octobre 2023: Râble de lapin farci et légumes façon Thaï

Tarif 30 €

Jeudi 9 novembre 2023: Risotto aux fèves, brochette ST jacques et gambas marinées

Tarif 30 €

Jeudi 7 décembre 2023: Autour du foie gras (Bloc de Foie gras mi-cuit, en sucette, en crème brulée)

Tarif A définir en fonction des prix du marché du Foie gras

Jeudi 11 janvier 2024: Lotte au paprika sauce crémeuse, petits légumes tournés et riz pilaf safrané

Tarif 30 €

Jeudi 8 février 2024: Suprême de poulet de Bresse, jus réduit au vin jaune, galette de champignons et pomme de terre.

Tarif 30 €

Jeudi 14 mars 2024: Carré d'agneau Pascal rôti à la crème d'ail et poêlée de légumes croquants, frites de polenta

Tarif 30 €

Jeudi 11 avril 2024: Atelier spécial Pâtisserie et dessert à l’assiette façon palace.

Tarif 30 €

Jeudi 16 mai 2024: Médaillon de veau en croûte d’herbe, sauce vierge et écrasé de pommes de terre à l’ail noir.

Tarif 30 €

Jeudi 13 juin 2024: Filet de daurade royale et risotto de butternut à la poutargue

Tarif 30 €